Condiții de păstrare
Întrucât temperaturile joase încetinesc activitatea metabolică a bacteriilor aflate în compoziția brânzeturilor, cel mai bun loc pentru păstrarea brânzeturilor este, la o temperatură sub 10 °C. Este important ca brânzeturile să fie ambalate individual, în hârtie specială. Pentru servire, scoateți brânza la temperatura camerei pentru cel puțin 2h, ca aromele să fie puse în valoare.
În cazul roților întregi, temperatura optimă de păstrare este între 8 și 10 grade,, la o umiditate de 85% iar, ideal, roțile trebuie întoarse o dată la două zile și șterse cu saramură. Pentru brânzeturile tăiate, cea mai bună modalitate de împachetare este în hârtie specială de brânză. Alternativ, se poate folosi folie alimentară, care se aplică pe fețele tăiate și se poate perfora, pentru ca brânza să respire.
